鸡蛋，日常餐桌上的常见食材，其新鲜度和保质期不仅影响着口感，更关乎食品安全。下面，我们将深入探讨鸡蛋的新鲜度判断与科学保质期。 首先，观察鸡蛋的外表是初步判断新鲜度的重要手段。新鲜鸡蛋壳表面光滑，无明显斑点或裂缝。敲击时声音清脆，内部蛋黄和蛋白紧密相连。而陈旧鸡蛋壳可能有裂纹，声音沉闷，内部结构松散。 其次，通过“漂浮测试”可以进一步确认鸡蛋的新鲜程度。把鸡蛋放入冷水中，新鲜鸡蛋会下沉，稍微陈旧的会微微上浮，久置则会上浮到水面。这是因为蛋黄和蛋白在存放过程中水分流失，密度减小。 至于保质期，一